Perníkové muffiny

🧁 Špaldové kakaové muffiny s čokoládovou polevou a marmeládou

Zdravé a vláčné špaldové kakaové muffiny z bio surovin. Rychlá příprava, 24 kusů z jednoho těsta. Skvělé s čokoládovou polevou a marmeládou.

Příprava
Pečení
Celkem
Výtěžnost 🧁 24 ks
Obtížnost ⭐ Snadné
Teplota 🌡️ 180 °C

🛒 Suroviny na 24 muffinů

Surovina Množství Tip / Odkaz
Špaldová hladká mouka 2 hrnky Bio špaldová mouka
Prášek do perníku bez fosfátu 1 sáček Bio prášek do perníku
Kakao (prosetené) 1 lžíce Bio kakao
Třtinový cukr 1 hrnek Bio třtinový cukr
Kokosový olej ¼ hrnku Bio kokosový olej
Mléko 1,5 hrnku Kravské nebo rostlinné
Vejce 2 ks Ideálně bio nebo z volného chovu

👨‍🍳 Postup přípravy

  1. Smíchejte suché suroviny – mouku, prášek do perníku a prosetené kakao dobře promíchejte v míse.
  2. Přidejte mokré suroviny – ke směsi přidejte třtinový cukr, kokosový olej, mléko a vejce.
  3. Vypracujte hladké těsto – vše důkladně promíchejte metlou nebo ručním mixérem do hladkého těsta bez hrudek.
  4. Naplňte formu – těsto nalijte do formy na muffiny (ideálně vyložené papírovými košíčky) asi do ¾ výšky.
  5. Pečte na 180 °C (horkovzduch 160 °C) asi 20 minut. Propečenost zkontrolujte špejlí – musí vyjít suchá. Z těsta upečete zhruba 24 muffinů.
  6. Nechte vychladnout – muffiny vyjměte z formy a nechte úplně vychladnout na mřížce (cca 30 minut).
  7. Ozdobte – u vychladlých muffinů vydlabte lžičkou důlek, naplňte marmeládou a polejte rozehřátou vysokoprocentní čokoládou. 😋

🥗 Nutriční hodnoty (na 1 muffin)

Nutrient Hodnota % DDD*
Energie ~160 kcal 8 %
Bílkoviny ~3,5 g 7 %
Sacharidy ~22 g 8 %
– z toho cukry ~10 g 11 %
Tuky ~6 g 9 %
– z toho nasycené ~4 g 20 %
Vláknina ~1,5 g 5 %

*DDD = Doporučená denní dávka pro průměrného dospělého (2 000 kcal). Hodnoty jsou orientační – závisí na přesném množství surovin a velikosti muffinů.

💡 Tipy a variace

  • 🍫 Klasická varianta: Vydlabejte důlek, naplňte marmeládou a polejte rozehřátou 70% čokoládou.
  • 🥜 Arašídová varianta: Do těsta přidejte 2 lžíce arašídového másla pro extra sytost.
  • 🌱 Veganská varianta: Nahraďte vejce 2 lžícemi mletých lněných semínek rozmíchaných v 6 lžících vody. Mléko použijte rostlinné (ovesné nebo mandlové).
  • 🍒 Ovocná varianta: Do těsta vmíchejte hrst mražených třešní nebo borůvek.
  • 🍯 Méně cukru: Třtinový cukr nahraďte 3/4 hrnku javorového sirupu nebo medu.
  • 💪 Proteinová varianta: Nahraďte ¼ hrnku mouky vanilkovým proteinem pro vyšší obsah bílkovin.

🌾 Proč špaldová mouka?

  • Více vlákniny než bílá pšeničná mouka – lepší pro trávení
  • Nižší glykemický index – pomalejší uvolňování energie, delší sytost
  • Bohatší na minerály – hořčík, železo, zinek
  • Lepší stravitelnost – vhodná i pro některé osoby s citlivostí na lepek (ne celiaky!)
  • Jemnější chuť – muffiny jsou díky ní vláčnější a chutnější

📦 Skladování

Způsob Doba
🌡️ Pokojová teplota (v nádobě) 2–3 dny
❄️ Lednice až 5 dní
🧊 Mrazák až 3 měsíce (bez polevy)

🧁 Dobrou chuť! Tyto muffiny jsou hotové za 30 minut a vydrží několik dní. Ideální na svačinu, do školy i do práce. 🍫

Použité suroviny: